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松茸的营养价值

研究证明，松茸的营养成分含量非常丰富，其主要含有富含蛋白质、氨基酸、活性营养物质、不饱和脂肪酸、多种人体必需微量元素以及核酸衍生物、肽类物质等稀有元素。

另外松茸含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

由于营养价值和药用价值极高，年产量稀少且无法人工复制，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种。

不同时期松茸

1、老年松茸（开伞松茸），松茸孢子开始凋谢，药用的松茸醇，松茸多糖含量很少，主要用来炖汤喝。

2、极品松茸，大而长的壮年松茸，营养价值相对普通松茸一样。

3、正常成年松茸，成年松茸是市面主要销售的松茸，营养和药用元素最好，长度一般在7-13cm之间，好坏的标准是：新鲜程度，是否虫眼，是否破损。

4、幼年松茸，幼年松茸长度短，在7cm以下，一般不作为级内松茸销售，所以价格低，但如果吃刺身，幼年松茸口感更脆。